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【早安健康／張承宇報導】高麗菜是公認含有豐富營養，有助整腸健胃的好食物，但除了一般常見的綠色高麗菜以外，有時也能在菜市場、超市等處看見紫色的高麗菜，總讓人不禁好奇這兩種高麗菜之間的差異。日本專家指出，比起一般的高麗菜，紫色高麗菜有更高的維生素C、鉀、銅、花青素含量，可能具備較好的防水腫、控血壓能力，幫助抗老、預防疾病！
紫色高麗菜含有較高的為生素C、花青素等營養
著有蔬菜營養相關書籍的日本蔬食顧問、料理教室負責人生井理惠表示，紫色高麗菜比起一般的綠色高麗菜，含有更豐富的維生素C、鉀、銅、花青素，其中維生素C有助於生成膠原蛋白，具備美肌效果，鉀則是有防水腫、控血壓的效果，花青素更是具備強力抗氧化能力，能幫助抗老、預防疾病。
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